Rillettes

Er wordt hier nog veel zelf ingemaakt.

Heerlijke dingen en meestal niet zo moeilijk te maken, je moet alleen wel weten hoe!

Welke ingrediënten, zacht vuur hoog vuur, lang of kort gekookt,

een snufje wel of niet, alles is belangrijk voor een goed eind resultaat.

Wij hebben gelukkig onze buurvrouw Simone, een schat aan waardevolle kennis die ze gelukkig

zonder voorbehoud wil delen.

Hier helpt ze met het maken van een Rillettes de Canard, een in  kleine stukjes gesneden eend

 met een zelfde gewicht aan klein gesneden mager spek, klein scheutje water erbij, dat is alles.

Ze (de rillettes) staat nu zachtjes op de kachel  te garen. Dat duurt ongeveer 7 uur.

Wat zout en peper toevoegen als alles goed gaar is.

Nu nog even afwachten of ze net zo lekker is als de Rillettes  die Simone zelf maakt. 

21 mei

Te koud en nat

dat is het al weken.

Heel wat kwetsbare plantjes in de tuin zijn een beetje zielig.

Daarom laten we maar zoveel mogelijk "broedsels" in de kas staan voor het geval dat het

toch nog mooi weer wordt

zandbadje

 

Kuiken had last van luizen.

Dat is sneu want die bijten en jeuken.

Nu zijn er middelen te koop die de luizen doden maar die zijn duur en giftig.

Internet biedt vaak uitkomst, ook in dit geval.

Kuiken goed wassen met zand en lavendel, vooral onder de vleugels, het staartje en het nekje.

Als extraatje  knoflook in het drinkwater, 10 teentjes op een liter.

Dat werkte gelukkig, kuiken is inmiddels aardig luis vrij.

aardappeltoren

Het idee van deze aardappeltoren komt bij onze vriend Joop vandaan.

Die heeft zich wat in de permacultuur verdiept, een duurzame manier van tuinieren.

Deze toren is een meter in doorsnee en bestaat uit kippen- of schapengaas waarin om en om een laag stro en een stevige laag aarde opgestapeld ligt.

Onze 2 torens hebben uiteindelijk 5 lagen aarde met op iedere laag 10 à 11 aardappelen.

De pootaardappelen liggen aan de buitenrand van de cirkel en gaan naar buiten toe hun blad vormen.

In het midden ontwikkelen zich de piepers.